Air Fried / Baked Papdi Chips/ Namak Pare

एयर फ्राइड / बेक्ड पापड़ी चिप्स / नमक पारे 

Ingredients | सामग्री

* 2 cups all-purpose flour (maida) — 2 कप मैदा

* ⅓ कप + 1 बड़ा चम्मच पिघला हुआ घी या तेल

* 1 tsp turmeric powder — 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

* 1 tsp carom seeds — 1 छोटा चम्मच अजवाइन

* 1 tsp nigella seeds — 1 छोटा चम्मच कलौंजी

* 1 tbsp Kasuri methi — 1 बड़ा चम्मच कसूरी मेथी

* 1 tbsp crushed peppercorns — 1 बड़ा चम्मच कुटी हुई काली मिर्च

* Salt to taste — स्वादानुसार नमक

* ½ cup water, or as needed — ½ कप पानी (ज़रूरत के अनुसार थोड़ा और डालें, एक बार में 1 बड़ा चम्मच)

Instructions | विधि

1. Prepare the dough | आटा गूँथें

Mix the flour, salt, carom seeds, nigella seeds, turmeric powder, Kasuri methi, crushed peppercorns and ghee in a bowl. Gradually add water and knead into a smooth, firm dough. Cover with a clean kitchen towel and let it rest for 10 minutes. Add 1 tablespoon of ghee and knead again.

एक बर्तन में मैदा, नमक, अजवाइन, कलौंजी, हल्दी पाउडर, कसूरी मेथी, कुटी हुई काली मिर्च और घी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। धीरे-धीरे पानी डालकर चिकना और सख्त आटा गूँथ लें। साफ़ रसोई के कपड़े से ढककर 10 मिनट के लिए रख दें। फिर 1 बड़ा चम्मच घी डालकर दोबारा आटा गूँथें।

2. Roll and cut | बेलें और काटें

Divide the dough into equal portions and make small balls. Lightly dust a clean, flat surface with flour. Roll each ball with a rolling pin until slightly thicker than a roti. Cut into your favourite shapes, such as triangles or squares.

आटे को बराबर भागों में बाँटकर छोटी-छोटी लोइयाँ बना लें। साफ़ और सपाट सतह पर थोड़ा मैदा छिड़कें। प्रत्येक लोई को बेलन से रोटी से थोड़ा मोटा बेलें। अपनी पसंद के अनुसार त्रिकोण या चौकोर आकार में काट लें।

Baking Instructions | ओवन में बेक करने की विधि

* Preheat the oven to 360°F (182°C).

* Line a baking tray with parchment paper.

* Place the papdi pieces on the tray and brush with ghee or oil.

* Bake for 15–17 minutes, until the edges start turning golden brown and the chips become crisp.

* Check after 15 minutes. Bake for a few more minutes if they still look raw or feel soft.

* ओवन को 360°F (182°C) पर पहले से गर्म करें।

* बेकिंग ट्रे पर पार्चमेंट पेपर बिछाएँ।

* पापड़ी के टुकड़े रखें और उन पर घी या तेल लगाएँ।

* 15–17 मिनट तक बेक करें, जब तक किनारे सुनहरे भूरे और चिप्स कुरकुरे न हो जाएँ।

* 15 मिनट बाद जाँच लें। अगर पापड़ी कच्ची या नरम लगे, तो कुछ मिनट और बेक करें।

Air Fryer Instructions | एयर फ्रायर में बनाने की विधि

* Preheat the air fryer at 360°F (182°C) for 5 minutes.

* Place the papdi pieces in the basket in a single layer.

* Brush with ghee or oil.

* Air fry for 6 minutes, then check whether they are golden brown and crisp.

* If needed, continue air frying in 1-minute intervals until done.

* एयर फ्रायर को 360°F (182°C) पर 5 मिनट के लिए पहले से गर्म करें।

* पापड़ी के टुकड़ों को बास्केट में एक परत में रखें।

* उन पर घी या तेल लगाएँ।

* 6 मिनट तक एयर फ्राई करें। फिर जाँचें कि पापड़ी सुनहरी और कुरकुरी हुई है या नहीं।

* अगर पापड़ी तैयार न हो, तो हर बार 1 मिनट का समय बढ़ाकर एयर फ्राई करें।

Notes | ध्यान दें

English:

* Cooking time may vary depending on your oven or air fryer and the thickness of the papdi.

* Keep a close eye on the chips, especially the first time you make them, as they can burn quickly.

* Allow the chips to cool slightly after cooking; they will become crispier as they cool.

हिंदी:

* पकाने का समय ओवन या एयर फ्रायर और पापड़ी की मोटाई के अनुसार अलग-अलग हो सकता है।

* पहली बार बनाते समय पापड़ी पर ध्यान रखें, क्योंकि यह जल्दी जल सकती है।

* पकने के बाद पापड़ी को थोड़ा ठंडा होने दें। ठंडी होने पर यह और कुरकुरी हो जाएगी।

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