IKEA Style Potato Broccoli Veggie Medallions (हिंदी
रेसिपी in the end)

Crispy on the outside, soft and cheesy on the inside — these homemade veggie medallions are pure comfort food!

If you’ve ever tried the veggie medallions at IKEA, you know how addictive they are. These potato broccoli veggie medallions are my homemade take on that classic — made with simple ingredients, packed with flavor, and baked to perfection.

They’re perfect as a snack, appetizer, or even a quick meal for busy days. Plus, they’re kid-friendly, freezer-friendly, and a great way to sneak in veggies!

✨ Save this recipe for later — you’ll want to make these again and again.

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Why You’ll Love This Recipe

• Crispy outside, soft and cheesy inside
• Made with simple pantry ingredients
• Perfect for meal prep & freezing
• Kid-approved and great for picky eaters
• Vegetarian and easy to customize

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Ingredients

• 10–12 small potatoes, boiled, peeled, and mashed
• 3 cups broccoli, boiled with salt until tender and mashable
• ½ cup mozzarella cheese
• ½ cup Swiss cheese
• 1 small onion, finely chopped
• 2 scallions, finely chopped
• ¼ cup cilantro, finely chopped
• 3–4 garlic cloves, finely chopped
• Salt to taste
• 1 tbsp dried herbs (oregano + basil)
• 1 tsp crushed peppercorns

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Instructions

1. Prep the potatoes

    Wash, boil, peel, and mash the potatoes. Set aside.

1. Cook the broccoli

    Boil broccoli in salted water until soft enough to mash with a fork. Drain well and set aside.

1. Sauté the aromatics

    Heat a little oil in a pan. Add onion, garlic, scallions, and cilantro.

    Cook until the onions turn soft and translucent. Remove and set aside.

1. Make the mixture

    In a large bowl, mash together the potatoes and broccoli.

    Add sautéed mixture, cheese, salt, herbs, and crushed peppercorns.

    Mix everything until well combined.

1. Shape the medallions

    Divide the mixture into equal portions.

    Use a cookie cutter (or your hands) to shape into medallions.

1. Bake

    Preheat oven to 425°F (220°C).

    Place medallions on a lined baking tray.

    Bake for 20–25 minutes, flipping halfway through.

1. Reshape if needed

    After baking, gently reshape using a cookie cutter or your fingers if they spread.

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Tips for Perfect Medallions

• Drain broccoli well to avoid excess moisture
• Chill the mixture for 15–20 mins if too soft
• Don’t skip flipping — it helps get even crispiness
• Add breadcrumbs if you want extra firmness

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Serving Suggestions

Serve these veggie medallions with:

• Garlic mayo
• Spicy ketchup
• Yogurt dip
• Or tuck them into burgers for a veggie patty option

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Storage & Freezing

• Refrigerate: Store in an airtight container for up to 3 days
• Freeze: Freeze uncooked or cooked medallions for up to 1 month
• Reheat: Bake or air fry until crispy again

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Final Thoughts

These IKEA-style potato broccoli medallions are the perfect blend of comfort and convenience. Whether you’re meal prepping for the week or looking for a quick snack, this recipe has you covered.

Once you try them, they’ll definitely become a staple in your kitchen 💛

IKEA स्टाइल आलू-ब्रोकोली वेजी मेडेलियंस

बाहर से क्रिस्पी, अंदर से सॉफ्ट और चीज़ी — ये मेडेलियंस हर बाइट में कम्फर्ट देते हैं!

अगर आपने कभी IKEA के वेजी मेडेलियंस खाए हैं, तो आप जानते होंगे कि वो कितने स्वादिष्ट होते हैं। ये आलू-ब्रोकोली वेजी मेडेलियंस उसी का घर पर बना आसान और हेल्दी वर्ज़न है।

यह रेसिपी बहुत सिंपल है, कम इंग्रीडिएंट्स में बनती है और बच्चों से लेकर बड़ों तक सबको पसंद आती है। यह स्नैक, ऐपेटाइज़र या क्विक मील — हर तरह से परफेक्ट है।

✨ इस रेसिपी को सेव करना मत भूलिए — बार–बार बनाने का मन करेगा!

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आपको ये रेसिपी क्यों पसंद आएगी

• बाहर से क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट
• आसान और रोज़मर्रा के इंग्रीडिएंट्स
• मील प्रेप और फ्रीज़ करने के लिए बढ़िया
• बच्चों के लिए भी परफेक्ट
• हेल्दी और कस्टमाइज़ करने में आसान

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सामग्री

• 10–12 छोटे आलू (उबले, छीले और मैश किए हुए)
• 3 कप ब्रोकोली (नमक वाले पानी में उबालकर नरम की हुई)
• ½ कप मोत्ज़ारेला चीज़
• ½ कप स्विस चीज़
• 1 छोटा प्याज़ (बारीक कटा हुआ)
• 2 हरे प्याज़ / स्कैलियन्स (बारीक कटे हुए)
• ¼ कप हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
• 3–4 लहसुन की कलियाँ (बारीक कटी हुई)
• स्वादानुसार नमक
• 1 टेबलस्पून सूखी जड़ी-बूटियाँ (ओरेगैनो + बेसिल)
• 1 टीस्पून कुटी हुई काली मिर्च

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बनाने की विधि

1. आलू तैयार करें

    आलू को उबालें, छीलें और अच्छी तरह मैश कर लें। अलग रख दें।

1. ब्रोकोली उबालें

    ब्रोकोली को नमक वाले पानी में उबालें जब तक वह नरम न हो जाए और आसानी से मैश हो सके। पानी निकालकर अलग रख दें।

1. तड़का तैयार करें

    एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें।

    उसमें प्याज़, लहसुन, हरा प्याज़ और हरा धनिया डालकर हल्का भूनें जब तक प्याज़ ट्रांसलूसेंट न हो जाए। अलग रख दें।

1. मिक्स तैयार करें

    एक बड़े बाउल में आलू और ब्रोकोली को अच्छी तरह मैश करें।

    इसमें भुना हुआ मिश्रण, चीज़, नमक, जड़ी-बूटियाँ और कुटी हुई काली मिर्च डालें।

    सब कुछ अच्छे से मिला लें।

1. शेप दें

    मिश्रण को बराबर हिस्सों में बांटें और कुकी कटर या हाथ से मेडेलियंस का आकार दें।

1. बेक करें

    ओवन को 425°F (220°C) पर प्रीहीट करें।

    मेडेलियंस को बेकिंग ट्रे पर रखें और 20–25 मिनट तक बेक करें।

    बीच में एक बार पलट दें।

1. शेप ठीक करें

    बेक होने के बाद अगर मेडेलियंस फैल जाएं तो कुकी कटर या हाथ से हल्का सा शेप फिर से दे सकते हैं।

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परफेक्ट मेडेलियंस के लिए टिप्स

• ब्रोकोली का पानी अच्छी तरह निकालें
• अगर मिश्रण बहुत सॉफ्ट हो तो 15–20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें
• बीच में पलटना ज़रूरी है ताकि दोनों तरफ से क्रिस्पी बनें
• ज़्यादा बाइंडिंग के लिए ब्रेडक्रम्ब्स डाल सकते हैं

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परोसने के सुझाव

इन्हें आप इन चीज़ों के साथ सर्व कर सकते हैं:

• गार्लिक मेयो
• स्पाइसी केचप
• दही की डिप
• या बर्गर में पैटी की तरह इस्तेमाल करें

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स्टोरेज और फ्रीज़िंग

• फ्रिज में: 3 दिन तक एयरटाइट कंटेनर में रखें
• फ्रीज़र में: 1 महीने तक स्टोर कर सकते हैं
• दोबारा गर्म करें: बेक या एयर फ्राई करके फिर से क्रिस्पी बनाएं

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अंत में

ये IKEA स्टाइल आलू-ब्रोकोली मेडेलियंस स्वाद और हेल्थ का परफेक्ट कॉम्बिनेशन हैं। एक बार ट्राय करेंगे तो बार-बार बनाने का मन करेगा 💛